בחירת סכיני מטבח
בכל מטבח יש אותם, סכינים. הם עוזרים לנו בביצוע פעולות שונות – החל בחיתוך ירקות, המשך בבשרים ועופות, וכלה בעיצובים מיוחדים. כמובן שאנחנו צריכים איתנו במטבח סכיני מטבח איכותיים ומתאימים. כי אם יש לנו סכין מתאים לכל פעולה, אנחנו נוכל לבצע את הפעולות הרצויות ביעילות ובנוחות רבה.
כיצד לבחור סכיני מטבח?
הבנו שכדי להפיק תועלת מסכינים חשוב לנו לבחור אותם לפי הצורך ואופי השימוש. אז לפני הכול אנחנו צריכים להכיר את סוגי הסכינים השימושיים למטבח הביתי. ללמוד על סכיני שף מקצועיות וכך נדע להתאבזר עם מה שנחוץ לנו, ולהתחיל לעבוד.
אילו סוגים של סכיני מטבח קיימים?
- סכין קילוף – סכין מיוחדת שנועדה לאפשר קילוף נוח ומהיר של פירות ויקרות. כמו כן ניתן לחתוך בעזרת סכין זו עשבי
תיבול שונים. - סכין שף – סכין מעלה שמתאימה לשימושים רבים. הסכין מאופיינת בלהב ארוך ביחס לסכינים אחרים.
- סכין לחיתוך גבינות – כדי לחתוך גבינות קשות נוכל להיעזר בסכין מיוחדת זה. הלהב שלה מחורר ומשונן ומתאים לחיתוך גבינות.
- סכין עגבנייה – כאשר אנחנו רוצים לחתוך פרי או ירק שהמרקם החיצוני שלו קשה, ואילו מבפנים הוא רך, נוכל להיעזר בסכין זו. השימוש הרווח בה הוא בחיתוך עגבניות, אבל לגמרי לא רק. הלהב של הסכין בעל צורה מסורית ומאפשר חיתוך נוח ומדויק של פירות וירקות אלו.
- סכין לפילוט – סכין מיוחדת שלה להב ארוך וצר, ואילו הקצה של הלהב מעוגל. סכין זו מתאימה לפריסה של דגים או בשרים רכים.
- סכין ללחם – פריסת לחם יכולה להיות פשוטה כשיש לנו סכין מתאימה לכך. לסכין לחם יש להב משונן או מסורי, האורך שלו בינוני, והוא מצטיין בפריסת מאפים בעלי מרקם חיצוני קשה.
- סכין קופיץ – כדי לשבור עצמות חיות נוכל להיעזר בסכין קופיץ. סכין כבדה יחסית לסכינים אחרים. לה להב רחב אשר מאפשר לשבור את עצמות העוף בקלות.
- סכין לסטייק – סכין שמתאימה לחיתוך נתחים של בשר. לסכין להב קצר ומסורי שמתאים לחיתוך הבשר.
- סכין מריחה – סכין בהלת להב מתכת גמישה והקצה שלה עגול. הסכין הזו מתאימה למריחה של חמאה, גבינות רכות וכן ממרחים שונים.
- סכין נון סטיק – סכין שלה להב מצופה אשר מונע הדבקה.
איזה סכין לרכוש?
אז כל הרשימה הזו לא מתכוונת שבאמת בכל מטבח ביתי צריכים להיות נוכחים כל הסכינים הללו. וזאת מסיבה פשוטה – לכל אחד יש הרגלים משלו ופעולות אחרות אותן הוא מרבה לבצע במטבח. לכן חשוב כי נגדיר לעצמנו מהם החיתוכים שאנחנו מרבים לחתוך ואילו פעולות נרצה לשפר במטבח הביתי שלנו. בהתאם לכך נוכל לבחור את הסכין המתאימה לנו. סכין יעילה ושימושית שיכולה להקל עלינו בחיתוך של מאכלים שונים. כי מלבד לנוחות המשופרת גם התוצאות תהיינה טובות ומדויקות יותר.
